News

Sabato 11 aprile alle 11.00

Dolce Pasqua!

Sabato 11 aprile Davide Mengacci ci accoglie a Catania, la città sicula il cui centro storico è stato dichiarato, nel 2002,  patrimonio dell'umanità, assieme ai sette comuni della Val di Noto.

"Cuochi per caso" di questa puntata sono la signora Livia, che prepara un dolce tipico delle feste, e il signor Elias che propone un'alternativa di origine ecuadoregna di tutto rispetto!

Cassata siciliana

Ingredienti:
1 pan di spagna
1 bicchiere vermouth bianco
500 gr ricotta di pecora
300 gr zucchero
70 gr gocce di cioccolato fondente
200 gr marzapane verde
300 gr frutta candita
500 gr zucchero fondente
acqua q.b.

Modalità di preparazione
Setacciare la ricotta e porla in una terrina.
Unire alla ricotta lo zucchero, girare con una frusta e aggiungere le gocce di cioccolato.
Foderare una teglia (con pellicola o carta da forno), tagliare il pan di spagna a strisce, disporle nella teglia e bagnarle .
Rovesciare il composto di ricotta, distribuirlo con una spatola e ricoprire il tutto con uno strato di pan di spagna.
Lasciare in posa in frigo.
Spolverare di zucchero al velo una spianatoia e iniziare a stendere il marzapane verde.
Estrarre dal frigo la cassata, girarla e disporvi tutto intorno il marzapane verde.
Mettere in un pentolino lo zucchero fondente per farlo sciogliere poi, con un mestolo, versarlo sulla cassata.        
Decorare con la frutta candita.
Servire a temperatura ambiente

Torta criolla

Ingredienti
2 patate dolci
1 yucca (in alternativa 1 patata americana)
150 gr farina
4 uova
250 gr zucchero
4 cucchiai cacao in polvere
1 bicchierino di rhum

Per la salsa:
500 gr di fragole
150 gr zucchero
1 cucchiaio di amido di mais

Per decorare:
Ananas
Zucchero al velo

Modalità di preparazione
Mettere le patate e la yucca tagliate a bollire nella pastaiola.
Rompere le uova mettendo i tuorli in una terrina e gli albumi in un'altra.
Montare a neve le chiare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina.
Scolare le patate e la yucca, metterle in una terrina e schiacciarle con la forchetta.
Aggiungere le patate e la yucca alle uova con la farina e mescolare.
Imburrare una teglia e spolverarla con lo zucchero.
Aggiungere al composto il cacao, il rhum e le chiare montate a neve.
Rovesciare il composto nella teglia e mandare in forno per 40 minuti a 220°
Nel frattempo mettere nel mixer fragole e zucchero.
Rovesciare metà delle fragole frullate in un pentolino e mettere sul fuoco.
Versare la restante parte in una terrina e aggiungere un cucchiaio di amido di mais.
Versare la parte cotta della salsa nella terrina, unire la salsa fredda e mescolare.
Quando la torta è cotta guarnirla con la salsa di fragole.
Servire a temperatura ambiente.